-
Isomalt je sladidlo bez cukru, ktoré sa môže zahriať na vysoké teploty bez toho, aby stratilo svoju jasnú farbu alebo sladkosť. Isomalt je preto možné roztaviť a pretvarovať do ľubovoľného požadovaného tvaru. Je to skvelý produkt na výrobu pôsobivých tortových dekorácií, ako sú drahokamy, okná/sklá, mozaiky a geo torty. Je menej sladký ako cukor, ale môže byť zmiešaný s inými náhradami cukru, aby bol sladší.
-
Glukózový sirup je čistý koncentrovaný vodný roztok cukrov. Je bezfarebný, hustý a sladký. Využíva sa pre jeho skvelé vlastnosti, zabraňuje nežiaducej tvorbe kryštálikov cukru, dodáva hmotám krémovosť a pružnosť. Preto je vynikajúci pre fondány, gumpasty, kráľovské glazúry, alebo pri modelovaní čokoládou. Využíva sa aj ako sladidlo do džemov, marmelád alebo nápojov.
-
Tapiokové perly sú tapiokovým škrobom granulovaným do malých perličiek. Vďaka svojej neutrálnej chuti je možné použiť ich na prípravu sladkých aj slaných pokrmov. Ide o bezlepkovú surovinu, ktorá má vynikajúce kypriace aj zahusťovacie vlastnosti. Oceníte ju pri zahusťovaní omáčok, zvláčňovaní cesta a hlavne pri výrobe pudingov alebo iných dezertov :) Svoju obľúbenosť si exotická surovina získala okrem iného pre svoje atraktívne látkové zloženie. Perličky sú bohatým zdrojom komplexných polysacharidov a nenájdete v nich cholesterol ani nezdravé tuky. Tapiokový škrob je prirodzene bezlepkový.
-
Isomalt je sladidlo bez cukru, ktoré sa môže zahriať na vysoké teploty bez toho, aby stratilo svoju jasnú farbu alebo sladkosť. Isomalt je preto možné roztaviť a pretvarovať do ľubovoľného požadovaného tvaru. Je to skvelý produkt na výrobu pôsobivých tortových dekorácií, ako sú drahokamy, okná/sklá, mozaiky a geo torty. Je menej sladký ako cukor, ale môže byť zmiešaný s inými náhradami cukru, aby bol sladší.
-
Vínny kameň je zdravšou alternatívou kypriaceho prášku a v modernej kuchyni je čoraz obľúbenejší. Vzniká ako vedľajší produkt pri výrobe vína a je bezlepkový. Má skvelé kypriace vlastnosti a v kuchyni sa používa rovnako ako bežný kypriaci prášok, no jeho výhodou je prirodzené nakyprenie cesta bez fosfátov. Navyše veľmi dobre funguje aj pri ťažších celozrnných múkach, napríklad v kombinácii so špaldovou múkou, ale aj s bezlepkovou. Tip: Má tendenciu začať kypriť už pri izbovej teplote. Preto odporúčame cesto vkladať do rúry čo najskôr po zapracovaní.
-
Invertný cukor od FunCakes je sirup vyrobený z glukózy a fruktózy. Je sladší ako obyčajný cukor a je menej náchylný na kryštalizáciu. Má hydratačný účinok, vďaka čomu vydržia koláče dlhšie čerstvé. Zároveň má nižší bod tuhnutia, takže sorbetová zmrzlina je vďaka nemu jemnejšia. Vynikajúco sa hodí aj pri príprave ganache (čokoládovej polevy), ktorá vďaka invertnému cukru ostáva krásne hladká.
-
Tylo prášok od FunCakes umožňuje lepšiu prácu s modelovacími a poťahovacími hmotami, nakoľko spôsobuje ich rýchlejšie schnutie. Je ideálny pri tvorbe modelovaných figúrok, mašličiek alebo iných rafinovaných dekorácií, ktoré vďaka touto prášku rýchlejšie vytvrdnú a pekne držia tvar. Zároveň sa môže použiť na výrobu jedlého lepidla. Stačí zmiešať prášok s vodou v pomere 1:30 (1 diel prášku Tylo - 30 dielov vody) a pred použitím nechať zmes cez noc odstáť. :)
-
Táto prášková želatína od Decory je ideálna na prípravu bavorského krému, panna cotty, pudingov alebo peny. Nevyhnutná na prípravu ovocného želé, gumených cukríkov a marshmallow. Je to vynikajúca alternatíva k želatínovým plátom, dokonca jej prášková konzistencia umožňuje väčšiu presnosť dávkovania.
-
Kyselina citrónová od FunCakes je vhodná na zaváranie ako konzervant, na dochucovanie kompótov, džemov, sirupov alebo ovocných nápojov. Zvýrazňuje chuť a farbu ovocia a zabraňuje stmavnutiu zaváraného ovocia. Ako konzervant tiež zabraňuje tvorbe plesní, kvasiniek a baktérií. Tip: kyselina citrónová je veľmi dobrá do kráľovskej glazúry na zdobenie medovníčkov, vďaka nej je poleva menej sladká. :)
-
Sypká zmes prírodného korenia, ktorá je základom na dochucovanie perníkového cesta. Teplé tóny škorice a klinčekov dochutia aj koláče, ovocné chlebíky, zimné sorbety, alebo sušienky z krehkého cesta. Tip: Pokiaľ neviete koľko by ste ho mali použiť do cesta, platí nasledujúce základné pravidlo: 5 až 8 gramov perníkového korenia na 1 kg múky.